Los mejores muffins proteicos sin gluten ni azúcar, ni cereales, ni lácteos

Muffins proteicos sin gluten ni azúcar, ni cereales, ni lácteos

Te juro que esta receta puede ser la MEJOR receta que he probado de disque postrecitos saludables, porque yo no se tú, pero a mi siempre me quedan con una textura rara, o son muy suaves por dentro, o no se compactan bien o tienen demasiado sabor a edulcorante que ajá, tampoco... Por eso no soy tan creyente de las recetas que veo por ahí, porque ninguna me queda como a esa gente fabulosa.

Pero por fín conseguí una receta con la que me quedé por siempre y vale la pena compartirla, porque lo bueno se comparte!!! La receta me la dio chatGPT, y yo le cambié un par de cosas para hacerlos aptos para mi alimentación antiinflamatoria, te dejo un par de opciones en los ingredientes. Tu puedes hacer la adaptación que quieras omitiendo obviamente lo que no puedes comer, pero trata de mantener las cantidades de todo, para que te queden esos muffins proteicos sin gluten ni azúcar como Dios manda!

Muffins Proteicos Choco Chip

Ingredientes (para 6 muffins)

• 1 taza de harina de almendras

• 2 cucharadas de harina de trigo sarraceno (arrowroot), no se cómo quedan si la sustituyes, prueba)

• 2 scoops de proteína de vainilla (uso esta Prime Protein de EQUIP)

• 3 claras de huevo (o 2 huevos completos)

• 1/3 taza de puré de manzana sin azúcar (Al final te explico como hacerlo), puedes probar con otra fruta

• 1/4 taza de ghee derretido (o mantequilla, aceite de coco)

• 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar

• 1/4 taza de monk fruit

• 1/3 taza de chispas de chocolate oscuro sin azúcar

• 1 cdta de polvo de hornear

• 1 cdta de extracto de vainilla

• 1 pizca de sal

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa un molde para muffins o capacillos.

2. Mezcla los ingredientes húmedos: claras, puré de manzana, ghee, leche vegetal y vainilla.

3. En otro bowl, combina los secos: harina de almendras, arrowroot, proteína, polvo de

hornear, sal y monk fruit.

4. Une ambas mezclas hasta tener una masa homogénea. Agrega las chispas de chocolate.

5. Llena los moldes hasta 3/4 de su capacidad.

6. Hornea durante 18–25 min o hasta que al insertar un palillo, salga limpio. Yo, al cabo de 20 minutos, apagué el horno y los deje adentro unos 5 minuticos más.

7. Deja enfriar antes de desmoldar. Van agarrando mejor consistencia al enfriar, no lo comas caliente

Información Nutricional (por muffin)

Calorías: 225 kcal

Proteína: 9.6 g

Carbohidratos: 8.9 g

Grasa: 17.4 g

Puré de manzana sin azúcar

Ingredientes:

• 1 manzana (orgánica preferiblemente)

• 1/4 taza de agua

• Opcional: un poquito de canela

Instrucciones:

1. Pelar y cortar la manzana en trozos pequeños quitando las semillas.

2. Cocinar las manzanas en una olla con el agua a fuego medio. Tapa y deja cocer unos 15-20 minutos o hasta que estén muy blandas.

3. Triturar hasta obtener un puré liso. Puedes usar licuadora. Deja enfriar

4. Opcional: Agrega una pizca de canela o unas gotas de limón.

   
   

   (Necesitas 1/3 de taza de este puré para los muffins)

   
   

   Ojalá te queden buenos y los disfrutes tanto como yo que ando otra vez enfocada en una de no comer azúcar, ni gluten, ni lácteos (duro pero se puedeee)

#respirayfluye